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作为东南亚国家的菲律宾,其美食自然少不了东南亚美食酸、辣的特点,无论是菜肴或是汤品,大都是酸、辣口感,直接刺激味蕾,让人胃口大开。
但菲律宾的美食与马来菜式以及泰菜等还是有明显不同的,香茅等香料用得比较少,但椰油、虾酱等使用得更多。
一直在说菲律宾美食好吃,有特色,那到底有多好呢?口说无凭,今天郭老师就亲自带大家感受一下!有人有图才有真相!
菲律宾任何菜,甚至汤都用醋和大量的大蒜等辛辣调料饪。(他们才是真正的重口味!)菲律宾当地的菜除了乡土名菜外还深受中国菜和西班牙菜的影响。同时,菲律宾美食又以风味浓郁的海鲜最为出名。
菲律宾人的饮食,一般以大米、玉米为主。有时也吃玉米和薯粉,伴以蔬菜和水果等。菲律宾乡土名菜喜欢用醋和大量的大蒜等辛辣调料。比较有代表性的有:烤乳猪、西尼根汤、阿多波、拉普拉普鱼等。跟着《TOP海外硕博》团队来一场奔赴美食的味蕾之旅吧~
UncleCheffySteak
菲式沙拉
AsianSignatureSalad
这是一道只有在菲律宾才能找到的餐前开胃菜,以生鲭鱼片、番茄、洋葱、辣椒以及菲律宾当地特有的一种柑橘类水果为食材,再用当地特有的椰子醋调味,不是很辣,酸酸的,相当开胃。
烤乳猪
这一般是菲律宾宴席上的主菜。烤乳猪由一整只猪烹饪而成,把内脏掏干净以后填入罗望子叶和其他一些香料,在炭火上慢烤,烤的时候猪皮上刷上油,油里面加入一种特殊的调料。
Lambsoup
阿多波
一道以鸡肉、猪肉腌渍熟煮的家常菜,由於腌渍的主要调味料为醋,故不易腐坏,且非常入味。也有一些阿多波是以乌贼和牡蛎烹调而成的。
SurfTurf
Cheese,CheeseandCheese
菲式春卷
年前,春卷从中国传入菲律宾,如今已经成为当地一种著名小食。
当地人以肉碎或者杂菜,用威化纸包成条状,用油炸至金黄,香脆可口,关键是要搭配当地特色的调味料,用洋葱、辣椒、醋、砂糖、太白粉、蒜蓉汁酱调成,风味独特。
除了上面那些代表性美食之外,鲜鱼、蔬菜加上菲律宾特有的酸醋烹调而成的“派克苏皮纳加特”及以鱼或虾为主材料捣碎后烹调而成的“克尼拉尔”也是相当具有菲律宾风味的名菜。
菲律宾的水果相当丰富,单是香蕉的种类就很多,而且吃法各有巧妙。
如蒸过后洒上黑砂糖,颇有芋头的风味;油炸香蕉条或烤香蕉等小吃,亦随处可见。
其他如芒果、红毛丹等都是既使宜又好吃的水果。此外,还有一种类似金橘但皮是绿色的水果,菲律宾人通常是做菜时才使用,称之为菲律宾柠檬。
Bakedoysters
菜卷包肉
对这道美食的评价是“有点小清新的感觉”:里面是甜甜的煎肉,外面用蔬菜包着,再辅以青椒、洋葱、胡椒、芝士酱等,一口下去,既有松香酥软的感觉,又有绵而不烂的嚼劲。
粽叶饭
看到这个外形怪异的东西,你能猜到里面是什么吗?反正我第一眼看到时是没猜出来。只有将它“开膛破肚”后,才发现里面是清香的大米,这就是鼎鼎有名的“粽叶饭”。
SizzlingBangusalaPobre
SizzlingBangusalaPobre(铁板叫花子虱目鱼),“alapobre”是西班牙语,意思是“穷人的”。主要调味有酱油、小酸橘子和黑胡椒。我们有叫花鸡,他们有叫花鱼~~~“Bangus”是菲律宾盛产的热带鱼类,英文常用名叫“milkfish”,台湾人称之为“虱目鱼”,它的骨刺很多但味道非常鲜美。这里的虱目鱼都已经去骨了,所以放心大胆的吃吧~
LAPU-LAPU(拉普拉普)
LAPU-LAPU(拉普拉普),即是石斑鱼,名字源于对抗西班牙入侵的菲律宾民族英雄。据说麦哲伦便是死于这位名叫“LAPU-LAPU”的部落酋长之手。
菲式烧烤
菲式烧烤是最能反映菲律宾当地风情的美食之一,菲式烧烤是传统的菲式食物,有烤鸡、烤猪五花肉、烤鱼还有各类蔬菜,在烤制过程中刷上菲律宾当地的特色酱料,味道鲜美多汁。
酸辣青金桔
奶油扇贝
这盘东西摆到我面前的时候,我又被惊呆了!我已经被多种多样的菲律宾美食搞晕了,实在是猜不出这会是什么美味。其实就是将鸡块先煮到七分熟,拌上各种作料,然后用玉米叶卷起来,再烤熟,这样既有蒸煮时的馥郁清香又有烧烤时的焦香诱人。
香蕉叶包饭
其实这个像砂锅一样的东西放在我们面前时,被裹得严严实实的,加之桌上的美食太多,所以它直接被我忽略掉了。直到消灭掉了桌上所能看见的全部美食后,才发现这个没有打开过的异类。怀着好奇,刚一揭开盖子,一股清香香蕉与米饭的清香皮面而来,原来这就是香蕉叶包饭。我尽了最大努力,才吃掉一半,着实有点不舍。
冰淇淋卷饼
这是一道我至今记忆犹新的美食。在马尼拉费尔蒙酒店的无国界自助餐厅就餐时,在酒店经理的强烈推荐下,点了一份他们那里卖得最好也是口感最好的一种冰淇淋卷饼。其做法就是将事先搅匀的鸡蛋羹放在锅里推开加热,放点葱姜蒜等作料,快出锅的时候,在上面挤几层不同口味的冰淇淋,然后卷起来,在两边再放上一个冰淇淋球和一些热菜。这样品尝起来,卷饼本身是热的,而里面是冰的,外面又冷又热,口感很是特别。
海鲜烩饭
海鲜烩饭,这有着西班牙印记,是曾经西班牙统治菲律宾时所留下来的美食。主要是将鲜鱿鱼、蛤蜊、红皮洋葱、胡萝卜、甜椒、番茄放在一起烹饪,并配以橄榄油、柠檬汁,鲜香四溢~
芒果沙冰
MangoJuice
MANGOSHAKE(芒果沙冰),这是我们在菲律宾每餐必点的饮料。菲律宾地处热带,宿务的芒果极其有名,这里的鲜榨芒果汁浓香醇厚,口感极佳。
SanMiguel(生力)
一种叫SanMiguel(生力)的当地啤酒,是西班牙人于年在菲律宾建立的东南亚地区最早的一家啤酒厂,曾是中国香港地区唯一的一家啤酒酿造厂。目前生力啤酒是菲律宾第一大啤酒,在当地占有率达八成以上。
马尼拉酒店的美女厨师,清纯、可爱,让人看着就很舒服。顾客只要有所示意,她便认认真真地切着烤乳猪。
马尼拉酒店的又一美女厨师,亲手为我们制作“冰淇淋卷饼”。尽管有很多人在排队,她却始终带着微笑做好每一个“卷饼”
细心的读者一定会发现,菲律宾很多美食与我们国内的传统美食相差不大,这不足为奇,因为这本就是我们的前辈带过去的,只不过是换了换水土,出现了一些变化而已。
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