治疗白癜风出名医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/近些年来，清宫戏始终在荧屏火爆，热度不减。《甄嬛传》、《步步惊心》、《延禧攻略》、《如懿传》个个成为爆款，这些剧目中，宫中的各位小主们少不了燕窝的滋养，冰糖燕窝、红枣燕窝羹等等频频出现。
古人说：“燕窝入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞”，燕窝像春雨一样滋润身体。清宫剧中各位小主对燕窝滋补的知识也相当专业，那就一起看一看从明清时期流行起来的燕窝到底有哪些滋补功效！
影视剧中的燕窝：
《步步惊心》中提到的燕窝红枣糕，正对若曦的虚症
《甄嬛传》里，皇后炖了湘莲燕窝给皇上，燕窝养身，莲子养心，适合从事着世界上最操心职业的皇帝吃
其实在历史上，雍正的儿子——乾隆就是燕窝的狂热粉丝，他深谙养生之道，活了88岁。要知道，皇帝可是世界上最短命的人群，因为诱惑太多，工作压力也大，而可以帮助延年益寿的燕窝就成为了皇家菜谱上的必备，乾隆几次下江南,每日清晨,御膳之前,必空腹吃冰糖燕窝粥。这一幕在《延禧攻略》与《如懿传》中也有涉及。
《延禧攻略》里太后就让乾隆每天晨起喝一碗冰糖燕窝粥
到了《如懿传》的时候，娴贵妃又对燕窝好好的给我们上了一课。彼时，刚刚得宠的卫答应为了讨好皇帝，用了足足3、4两燕窝，搭配绿豆粉丝、鸽子蛋等食材做了一道量足料也足的燕窝粉丝羹。
但却被乾隆无情diss，让娴贵妃指导她燕窝到底怎么吃
娴贵妃说的没错，清朝的美食家已经对燕窝的吃法有了一番研究。朋友们在自己炖煮燕窝或者在吃鲜炖燕窝时候，也要注意不要加入油腻辛辣的食材。
燕窝的流行：在明清时期开始，在中晚期达到鼎盛，乾隆、慈禧对燕窝推崇备至。
年冬天，清宫有两份御膳食清单：一份是十月初十那天早上慈禧太后的膳单，其中就有“燕窝福字锅烧鸭子、燕窝寿字白鸭丝、燕窝万字红白鸭子、燕窝年字什锦攒丝、燕窝炒熏鸡丝。”
另一份是腊月三十那天晚上同治皇帝的膳食单，内有“燕窝万字金银鸭子、燕窝年字三鲜肥鸡、燕窝如字锅烧鸭子、燕窝意字什锦鸡丝、燕窝溜鸭条、燕窝炒炉鸭丝、燕窝八仙汤等”。
就是在《红楼梦》里也有十七次这样的描述，因林妹妹体弱多病，薛宝钗就建议她“每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，要吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的”。
燕窝的药用价值也是在年面世的《本草纲目拾遗》中，才收录有燕窝，归入“禽部”，说它“味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳瘵之圣药”。
燕窝做法：大名鼎鼎的《随园食单》开篇伊始，便列出诸多食料的“洗涮须知”，而其中又以燕窝的洗涮方法首当其冲：“洗刷之法，燕窝去毛，海参去泥，鱼翅去沙，鹿筋去臊。”
食单中，袁枚有自己偏爱的燕窝烹制全过程，用料、火候、工艺等细节一应俱全：“燕窝贵物，原不轻用。如用之，每碗必须二两，先用天泉滚水泡之，将银针挑去黑丝。用嫩鸡汤、好火腿汤、新蘑菇三样滚之，看燕窝变成玉色为度。此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之。今人用鸡丝、肉丝，非吃燕窝也。却徒务其名，往往以三钱生燕窝盖碗面，如白发数茎，使可一撩不见，空剩粗物满碗。不得已则蘑菇丝、笋尖丝、鲫鱼肚、野鸡嫩片尚可用也。”
袁氏冬瓜燕窝制作，“以柔陪柔，以清入清，重用鸡汁而已，燕窝皆作玉色，不炖白也”。
燕窝历史：自明清开始流行
燕窝昂贵，明末清初广东学者屈大均著有《广东新语》一书，其言：“海粉性寒，而为燕所吐则甘，其形质尽化，故可以清痰开胃。凡有乌、白二色，红者难得。盖燕属火，红者尤其精液。”
他不但了解燕窝的出身，也懂得燕窝的性质和档次，即，燕窝有清痰开胃的功效，按颜色可分为三个级别：红燕窝最高档，白燕窝其次，灰黑色的燕窝最次。红燕窝现在叫“血燕”，至今仍是最高档的燕窝。现在的血燕要卖到近百元一克，普通燕窝也要几十元一克。那么古代燕窝能卖到什么价位呢？
明末清初叶梦珠的《阅世编》记载，其儿时一斤燕窝卖八钱银子，入清以后居然涨到四两银子一斤。清朝文人陈其元的《庸闲斋笔记》也有记载：“佳者，价至三四十金一斤。”也就是说，极品燕窝每斤售价三四十两银子。鸦片战争前后，英国驻东印度群岛殖民官托马斯·斯坦福·莱佛士著《爪哇史》，其言爪哇人将燕窝运往广州，每斤售价相当于中国纹银八两至三十两。
特别是清朝官员薪水不高，县令年薪六十两，如果没有养廉银，一年收入只够买两斤极品官燕。普通民众收入更低，清朝时私塾先生的束脩加上节礼，年收入通常在三十两左右，攒一年钱刚够买一斤极品官燕。至于北京琉璃厂抄书的工人、在广州码头扛包的苦力，年收入十几两而已，甭说买燕窝，就是想一下都觉得奢侈。
如此，明清时期才流行起来燕窝到底从哪里来？史料记载，其主产于印度尼西亚、泰国、缅甸等地，我国南海也有出产。年，中国科学院在海南大洲岛发现了金丝燕的一个亚种，可以生产食用燕窝，但数量有限，难以形成采集规模。国人对燕窝的需要主要靠港口贸易，据考证，——年间，从苏禄（菲律宾）开往马尼拉的67艘商船中，其中有49艘载有燕窝，最多的一艘装有担。
中国人饮食偏爱燕窝，这与中医学中的“进补”观念密切相关。燕窝之“补益”功效，在众多医家的推崇及文人墨客的颂扬之下已达极致，烹制方法“此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之”的理念影响至今，而“用天泉滚水泡之”已然成为当今加工制作优质燕窝的必须程序，或以温水，或以凉水，且各类燕窝的精纯劲道一泡即知。直到现在，炮制燕窝的工艺也受此深远影响。
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