日本的生蚝为什么这么大比手掌长,比人脸大_菲律宾地理

如果到过日本的海鲜市场，相信大家一定会被海鲜市场里琳琅满目的各种海鲜震撼。日本的海鲜对鲜度要求非常高，如果不是新鲜的食材，是不会摆在外面售卖的。在诸多海鲜食材中，最吸引人眼球的想必就是生蚝了，相比于我们常见的生蚝，日本市场里售卖的生蚝往往个头非常大，为什么他们的生蚝都能长得那么肥美呢？

说到生蚝，我们中国也有不少盛产生蚝的地方，比如广东省阳西县，就是著名的“中国蚝乡”。而沿海的厦门、青岛、大连等地一样不缺生蚝的身影，只是在这些地方，人们吃到的生蚝个头都比较小，越小的生蚝越被食客们称道，认为小生蚝滋味甜，吃起来鲜。

再看日本的生蚝，一个一个长得比人的手掌还长，比人脸还大，买上一颗生蚝，挤上几滴柠檬汁，就可以直接食用。这么一大颗生蚝肉吃下去，肚子都饱了，那么这么大的生蚝到底是怎么养出来的？为什么日本人都喜欢吃这种又大又长的生蚝？该不会生蚝受到什么污染影响，才会长得这么大吧。

实际上，我们误会了日本的生蚝，日本的渔民专门养殖一种“太平洋牡蛎”，也叫做亚洲长牡蛎，这个品种的生蚝本身就能长那么大。太平洋牡蛎的拉丁文意思就是“厚重而巨大的牡蛎”，这个品种的生蚝，通常体型就比其他品种的生蚝要大上好几圈，加上日本养殖业的改良，养出来的生蚝自然大得一只手都抓不住。

太平洋牡蛎，原产于太平洋沿岸，在日本、韩国、新西兰、欧洲等诸多国家引进繁殖，因为生蚝的个头大，成活率高，长出来的生蚝肉质肥厚鲜美，所以深受吃货们欢迎。太平洋牡蛎最好的赏用时间是冬季，越冷的海水长出来的生蚝越肥美，所以在日本人心中，冬季采购太平洋牡蛎已经是固定计划。

但太平洋牡蛎长得大，肚子却不饱满，这种牡蛎吃起来很鲜美，适合生食或是烧烤，因为口感偏柔软，所以在中国人看来，这种牡蛎并不符合我们的口味。所以在中国的市场里，我们很少看到那么大只的生蚝。那么中国人喜欢吃的生蚝是什么样的呢？

让我们再回到广东省阳西县这个“蚝乡”，阳西县出产的蚝叫“程村蚝”，这是一种享誉全世界的生蚝品种，生长快，体型均匀，肉质醇厚，色泽光洁，含有极高的蛋白质和锌元素，但胆固醇含量很低，是可以长期食用的健康海产品。程村蚝的体型相当均匀，这也就造就了程村蚝适用于任何一种烹饪方式，油炸、烧烤、煮汤、蚝烙等“全蚝宴”，让人欲罢不能。

面对生蚝，相信大家有着自己不同的口味和选择，有的人喜欢生食蚝肉，那么太平洋牡蛎是一个很好的选择，最适合生食。有的人喜欢吃蚝烙和油炸蚝肉，那么中国的程村蚝一定能满足你的胃口。吃货朋友们，当你看到比手掌还大的太平洋牡蛎，和大小均匀的程村蚝时，你们会选择吃哪一种生蚝呢？

来源：舌尖上的安全

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