葡萄酒是南法人民生活中不可分割的一部分。
如果说每个广东人都深谙“饮茶文化”，那么南法人民的美食之道便与“葡萄酒文化”密不可分。
好比广东人早茶会来个“一壶两件”——一壶茶加一笼叉烧包一笼烧卖，
而很多南法人（尤其是上了年纪的男性）的早餐则是“一杯一件”——一杯酒加一个牛角包。
广东有饮茶和打酱油文化（下）
南法有“打葡萄酒”文化（右）
今天我们先不讨论这个饮食文化的由来，
我们来说一下在南法人民心中“神圣”的一个葡萄酒产区——菲图FitouAOC
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菲图FitouAOC在南法人民之间的口碑之所以如此高，主要有以下几个因素
·历史上一直受君王和名流喜爱
·地理位置优越
·自年起，朗格多克第一个只产干红葡萄酒产区
·法国本土销售大于出口
菲图山区的老藤佳丽酿
地理位置
菲图Fitou产区位于朗格多克Languedoc与鲁西荣Roussillon的交界。
在南部城市纳博讷Narbonne以南，在地中海和科比埃Corbières山地之间。
地貌
这里地形多变，既有比利牛斯山脚的高达米的连绵山丘，有天然形成的盐水湖EtangdeLeucate，还毗邻地中海。
45千平方米的盐水湖
气候
气候方面，除了受地中海气候的影响以外，还有让南部人又爱又恨的“天使与魔鬼风”——"Tramontane"的影响。
Tramontane风速可达公里/时，一年中平均有天
是主导风（图片源自网络）
由于地理环境的不一，Fitou又可以细分成两个大区（两者相距约30分钟车程）
·菲图海边：FitouMaritime
·菲图山区：FitouMontagneux
土壤
如此多变的地势和气候，让这里法国葡萄种植土壤最为多样化的产区之一。
石灰石含量较高的石头
除了主要的页岩schists、石灰石limestone和泥灰石marl，还有许多不同各种土壤。
葡萄藤大多生长在页岩和石头较多的贫瘠土壤里
总的来说，这里的土壤石头较多，粉末状的土层厚度不深，所以排水性好，适合葡萄藤深度扎根生长，也能控制葡萄活性。
葡萄酒万能词“Terroir”可以涵盖了“天、地、人”三个重要元素，那么我们来讲完了天和地，接下来要讲讲“人”的因素。
简史
文章一开始提到了，菲图FitouAOC在南法人民心中神一般地存在。
这可以追溯到菲利普·奥古斯都PhilipAugustus、路易十三世LouisXIII和路易十四世LouisXIV，相关文献见证了Fitou葡萄酒享悠久的声誉。在文艺复兴时期，法国著名作家Fran?oisRabelais更是特别赞赏“vindePalme”（Fitou的一个子产区），同时也带动了法国人喝菲图Fitou的风潮。
这些都为菲图FitouAOC在年成为朗格多克第一个只生产干红葡萄酒的产区，奠定了坚实的基础。
我确实说过这一句话—Fran?oisRabelais
法律法规
菲图FitouAOC作为一个只生产干红葡萄酒的产区，有其严格的法律法规：
·60%的葡萄品种必须来自于佳丽酿Carignan和歌海娜Grenache（而且这两种葡萄品种单一含量不能少于20%）
·剩下的可以由慕合怀特Mourvèdre或西拉Syrah（这两种葡萄各不超过20%）等葡萄组成。
佳丽酿葡萄品种，果实紧挨着主干生长
葡萄品种
这里值得一提的是佳丽酿Carignan这个葡萄品种。
佳丽酿Carignan是一个喜欢干和热地区的红葡萄品种。
它有“三高”——高单宁、高酸、深颜色
“三高”的佳丽酿
但如果大量种植，就会让成酒缺少酒体和复杂性，这也让佳丽酿沦为“最佳配角”，在大部分地区跟西拉Syrah或者赤霞珠CabernetSauvignan混酿。
尽管历尽沧桑（欧洲20世纪80年代还真有个拔葡萄藤的运动），目前佳丽酿终于熬到正名的时机！
如果严格控制产量，佳丽酿产出的酒有着浓郁的黑果香气（黑樱桃、黑加仑），辛辣香气和泥土气息。
目前只有极少数地区规定了佳丽酿Carignan的最低比例。而菲图Fitou恰恰是其中的一个！
葡萄种植
这也是因为菲图Fitou地区石头比较多，而且历史悠久，灌木整形bushvine十分普遍。
大部分的葡萄藤年龄在18-40年之间，百年老藤也有不少。
此外，也因为菲图地区土地贫瘠，所以每株葡萄藤需要更大的面积，才能获得养分和水源。所以该区产量较低，平均产量低至9-25hl/ha（波尔多的平均产量是50hl/ha）。
天时地利人和，让灌木整形bushvine的佳丽酿Carignan和歌海娜Grenache终于混出头了……（泪奔）
在路边随处可见的“中年”藤
----------希望你没有走开，并再次声明我没有收保护费宣传费----------
举例说明
菲图FitouAOC生产红葡萄酒历史悠久，有着不少知名的合作社和酒庄，努力并持续地维护着该区的声誉。
其中一个知名的合作社是朗格多克最古老的合作社之一，位于Tuchan的MontTauch。
MontTauch的商标（图片来自其
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